四百多年来，澳门虽是一个小渔村，名气却不小，那是由于以黄、赌、毒三事着名于时。回归祖国後，小渔村面目一新，于是，一些人不想再提黄、赌、毒三事。
近年来，兴起一阵“澳门记忆”风尚，一些人仍持讳疾忌医态度，一定要把澳门包装成为纤尘不染的乾净之土，偶然提到黄赌毒，便怒目视，而认为言者蓄意破坏澳门形象。
依我而言，我认为澳门的黄赌毒都是歷史痕迹，那是不容否认的事实，我们故意隐瞒，不但无法向歷史交代，更要提防一些仇中之徒，以讹传讹，把澳门妖魔化，所以，我们一群从事澳门记忆的人，应在有生之年，把黄赌毒的真相如实写出来。
先说黄――
有人问我：法国巴黎花街，出现过“茶花女”这篇伟大的文艺作品，为何澳门花街，却写不出一本类似的作品？为此，我认为这是澳门文化界不容推卸的责任。
为了提供掌故资料，我愿把娼门一些轶事，凭仗记忆所及，列举下来（挂一漏万，在所难免，如有舛错，希望读者原宥则个）。
我们看电影，常常见到澳门妓寨开筵坐花，飞觞醉月的场面，席面上放着一盘盘大红乳猪菜式，其实，那是绝无仅有的事，这裡有一个故事。
澳门妓女的来源，一般人都知道来自“糟猪花”，所谓糟猪花，是由龟母抽空到四乡访求贫家，生下女儿，无力供养，出钱买回来，慢慢教练她弹琴唱曲，知书识礼，黄毛丫头十八变，猪花买回时，满头跳蚤，两条清涕，一副污糟面孔，到了十三、四岁，便娉娉婷婷，长身玉立，正是：娉娉袅袅十三馀，豆蔻稍头二月初，可以跟随寨中姊妹，出而应客了。这时的妓女，便是“琵琶仔”，标明是卖艺不卖身。她们出身不高，讳言是“ 猪花”，以免被人看不起，一般执寨厅（喝花酒）的客人，为了“ 崩口人忌崩口碗”，大多知所忌讳，都不点大红乳猪，因为，乳猪就是猪花，免得她们尴尬，以为客人有心“攞景”，故意揭她们的底牌。
琵琶仔如果人靓歌甜，符合“猜饮唱靓镜”条件，枱腳渐红，成为了龟母的摇钱树，其时，便成了富商钜贾掷锦缠头的对象，有些男人，为了要一亲香泽，不惜千金买笑，付出很大的代价替她梳栊。所谓梳栊，便是可以佔有妓女的初夜权，不要以为梳栊是逢场作兴之举，客人固然要大破悭囊，青楼亦视如把女儿出嫁，有如办喜事，梳栊之宴，喜筵上，大家都不希望有煞风景事件发生，所以，喜筵上就不会出现大红乳猪。
有些温客，对于某位姑娘，情有独钟，不惜替她赎身，买回家中，长伴妆枱，离寨之夕，照例也大摆筵席，名为“井水宴”大家都不希望阿姑嫁後復出，否则，便是“猪仔翻阉”，对乳猪一物，不愿一提，便是此故。
