笔会感受澳门美食之都

澳门荣获联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”，本地写作人组织澳门笔会在九月廿九日中午假凯旋轩举行“体验澳门美食之都”活动，邀请澳门饮食业工会理事长、名厨苏伟良主讲“澳门美食之都的内涵”，并即场示範顺德菜的烹饪巧技。会员会友三十多人出席。活动紧扣文学创作，朗诵本地作家书写的美食作品，即兴赋诗、谱曲与演绎，鼓励写作人立足本土进行创作。

名厨讲澳门饮食文化

名厨苏伟良表示，粤菜和土生菜是澳门美食的两大重要元素，他分析形成土生菜菜系的社会背景，葡萄牙人西来在澳门落地四百多年渐与粤菜融合发展，其中顺德妈姐起着甚大的推助作用，她们在葡人家庭做工，巧妙地将顺德烹饪运用在葡式烹饪上，衍生出别具特色的澳门土生菜菜系。苏伟良又认为太多的混合会减少自身菜色的特色，为保存粤菜的传统风味，冀望本地饮食业界能传承传统广东菜；他还冀望特区政府予以支援，鼓励老牌食肆战胜困难继续经营。其後，苏伟良示範起鲮鱼肉的刀工及鲮鱼肉酿扭纹豆角的做法，详述打鲮鱼肉起胶的技巧。

以文学唿应主题

活动中，作家李烈声、袁绍珊、鏏而、王祯宝、秋叶、公荣等朗读其个人的美食主题作品，讲述难忘的饮食故事，内容涉及霉香咸鱼、煲仔饭、生磙粥、自製月饼、五更灯芯花果皮粥等，从美食中追寻文化之根，体味乡土之情和亲朋之爱。笔会监事长邓景滨更为澳门美食之都即席赋诗，由理事、着名作曲家李峻一即兴谱曲并演绎，气氛活跃。

当天参与者包括副会长杨秀玲，理事长汤梅笑，副理事长林玉凤、杨颖虹，秘书长廖子馨、理事李公荣、赵阳、太皮、徐婉莹，以及老作家冬春轩、会员等。